Our Concept
豆と、静かに向き合う
大きな窯ではなく、一釜ずつ。煙の匂いや豆のはぜる音に耳を澄ませながら、 焙煎士が今日の一杯に合う焼き加減を選びます。
効率よりも、納得できる香りをひとつずつ。それが「このは」の焙煎です。
Craft
三つの、こだわり
少量焙煎
一度に扱うのは、小さな窯ひと釜分だけ。豆の状態を見ながら、火加減を都度調整します。
手詰めのドリップ
一杯ごとに豆を挽き、蒸らしから丁寧に。急がず、湯の落ちる速さに耳を澄ませます。
対話できる距離感
カウンター越しに、今日のおすすめや豆の話をゆっくりと。一言二言、会話が生まれる距離で。
Access
店舗案内（サンプル）
- 住所
- 東京都文京区根津1-2-3
- 営業時間
- 8:00 – 18:00
- 定休日
- 火曜日
- 最寄り
- 根津駅から徒歩5分
※記載の住所・営業時間はサンプル用の架空情報です。